Trenette col pesto

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di trenette
100 gr. di foglie di basilico fresco
40 gr. di pecorino sardo grattugiato
40 gr. di parmigiano grattugiato
2 o 3 spicchi di aglio
1 cucchiaiata di pinoli
mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
sale q.b.

Lava con cura le foglie di basilico, scolale bene, asciugale in un panno da cucina senza schiacciarle e mettile in un mortaio.
Unisci gli spicchi di aglio svestiti, i pinoli ed un pizzico o due di sale che serve a mantenere inalterato il colore verde del basilico.
Riduci in poltiglia gli ingredienti schiacciandoli con il pestello.
Unisci alternativamente i due tipi di formaggio e continua a pestare sino a che il tutto si sarà ridotto in poltiglia.
Se non hai il mortaio, usa il frullatore elettrico.
Versa la purea ottenuta in una terrina e, sempre mescolando, unisci a filo l'olio extravergine di oliva in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea.
Al momento di condire la pasta ricordati di unire al pesto una cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
Fai lessare le trenette in acqua bollente salata, scolala al dente (non dimenticare la cucchiata di acqua di cottura) e condiscile con il pesto rimescolando bene.
Porta in tavola!!!!!