Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di tagliatelle all'uovo
200 gr. di salsiccia tipo luganega
1 cipolla
1 dl. di vino rosso
500 gr. di pomodori ramati da sugo ben maturi
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
Pulisci la cipolla, sbucciala, lavala, asciugala e tagliala a fettine molto sottili.
Lava i pomodori ed immergili in una pentola di acqua bollente per qualche minuto. Estraili dall'acqua , lasciali raffreddare un poco e poi togli loro la pelle. Tagliali in quattro quarti ed elimina i semi e la parte liquida.
Scalda l'olio in un tegame ed unisci la cipolla. Falla rosolare a fuoco dolce finchè non sia appassita diventando quasi trasparente.
Taglia la salsiccia a pezzetti di 2 o 3 centimetri ed uniscila alla cipolla nel tegame.
Cuoci il tutto a fuoco medio, mescolando in modo che la salsiccia si rosoli da tutte le parti.
Poi bagna con il vino rosso e lascia cuocere ancora fino a che il vino non sia evaporato.
Aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti e fai cuocere il sugo per 15 minuti a fuoco medio.
Aggiusta di sale e se durante la cottura il sugo dovesse asciugarsi troppo, aggiungi un poco di acqua calda.
Porta a bollore abbondante acqua salata e butta le tagliatelle. Mescola con un forchettone in modo che le matassine di tagliatelle si allarghino bene e non si attacchino fra loro.
A cottura ultimata, scola la pasta al dente e condisci con il sugo in un piatto da portata.
Mescola bene con due forchette in modo che le tagliatelle si amalgamino bene con il sugo e servi in tavola.....buon appetito!!!
lunedì 3 maggio 2010
domenica 2 maggio 2010
Lasagne tricolori
Ingredienti per 4 persone:
gr. 250 di pasta all'uovo già stesa
gr. 35 di burro
gr. 25 di farina
ml. 300 di latte
gr. 150 di scamorza
gr. 50 di basilico
1 spicchio di aglio
ml. 50 di olio extravergine di oliva
gr. 30 di grana grattugiato
gr. 20 di pinoli
gr. 10 di gherigli di noce
gr. 150 di fagiolini
2 pomodori rossi e maturi
sale e pepe q.b.
Spunta i fagiolini, lavali e falli lessare in abbondante acqua salata. Poi scolali e passali sotto l'acqua fredda. Infine mettili ad asciugare su di un canovaccio da cucina.
Pulisci il basilico e sbuccia lo spicchio di aglio.
Lava ed asciuga i pomodori, togli loro la pelle, dividili a spicchi e togli i semi e l'acqua, infine taglia la polpa a dadini.
Metti nel mixer 10 gr. di pinoli, le foglie di basilico, le noci, 15 gr. di grana ed il sale e fai frullare il tutto. Poi unisci l'olio extravergine e continua a frullare alla massima velocità.
Prepara la besciamella: fai sciogliere 25 gr. di burro in un tegame a fuoco medio, unisci la farina e mescola con un cucchiaio di legno. Fai cuocere per un minuto continuando a mescolare: deve assumere un colore dorato. A questo punto unisci il latte freddo e, sempre mescolando, fai bollire per 5 minuti. Condisci con sale e pepe a piacimento.
Imburra una pirofila e disponi uno strato di sfoglia sul fondo. Condisci con un poco di pesto, della besciamella, un pò della dadolata di pomodoro e parte dei fagiolini. Completa spolverizzando con il grana e pezzetti di scamorza. Continua così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Termina l'ultimo strato con la besciamella e poi guarnisci usando il pesto, i dadini di pomodoro ed i pinoli tenuti da parte e lasciati interi in modo da ottenere in bella vista i tre colori!
Inforna le lasagne a 180° e fai cuocere per 25 minuti.
Poi sforna e porta in tavola......buon appetito!!!!!
gr. 250 di pasta all'uovo già stesa
gr. 35 di burro
gr. 25 di farina
ml. 300 di latte
gr. 150 di scamorza
gr. 50 di basilico
1 spicchio di aglio
ml. 50 di olio extravergine di oliva
gr. 30 di grana grattugiato
gr. 20 di pinoli
gr. 10 di gherigli di noce
gr. 150 di fagiolini
2 pomodori rossi e maturi
sale e pepe q.b.
Spunta i fagiolini, lavali e falli lessare in abbondante acqua salata. Poi scolali e passali sotto l'acqua fredda. Infine mettili ad asciugare su di un canovaccio da cucina.
Pulisci il basilico e sbuccia lo spicchio di aglio.
Lava ed asciuga i pomodori, togli loro la pelle, dividili a spicchi e togli i semi e l'acqua, infine taglia la polpa a dadini.
Metti nel mixer 10 gr. di pinoli, le foglie di basilico, le noci, 15 gr. di grana ed il sale e fai frullare il tutto. Poi unisci l'olio extravergine e continua a frullare alla massima velocità.
Prepara la besciamella: fai sciogliere 25 gr. di burro in un tegame a fuoco medio, unisci la farina e mescola con un cucchiaio di legno. Fai cuocere per un minuto continuando a mescolare: deve assumere un colore dorato. A questo punto unisci il latte freddo e, sempre mescolando, fai bollire per 5 minuti. Condisci con sale e pepe a piacimento.
Imburra una pirofila e disponi uno strato di sfoglia sul fondo. Condisci con un poco di pesto, della besciamella, un pò della dadolata di pomodoro e parte dei fagiolini. Completa spolverizzando con il grana e pezzetti di scamorza. Continua così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Termina l'ultimo strato con la besciamella e poi guarnisci usando il pesto, i dadini di pomodoro ed i pinoli tenuti da parte e lasciati interi in modo da ottenere in bella vista i tre colori!
Inforna le lasagne a 180° e fai cuocere per 25 minuti.
Poi sforna e porta in tavola......buon appetito!!!!!
sabato 1 maggio 2010
Orecchiette gustosissime
Ingredienti per 4 persone:
gr. 350 di orecchiette fresche
mezza cipolla
1 peperone giallo
mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
gr. 400 di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 filetti di acciuga
5 foglie di basilico
parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
Lava il peperone, asciugalo, taglialo a metà nel senso dell'altezza, elimina i semi ed i filamenti interni bianchi e poi taglialo a fettine sottili.
Sbuccia la cipolla, lavala, asciugala bene e tritala finemente.
Scalda l'olio extravergine di oliva in un tegame e fai appassire la cipolla tritata fino a quando sarà quasi trasparente.
Poi aggiungi le strisce di peperone e fai cuocere a fiamma media per 5 minuti.
Unisci la polpa di pomodoro, l'acciuga spezzettata, il basilico tagliuzzato con le forbici ed i capperi sotto sale (sciacquali molto bene sotto l'acqua per eliminare tutti i residui di sale).
Continua la cottura a fiamma bassa per circa 20 minuti, fino a che il sugo si sarà addensato. Aggiungi sale e pepe.
Porta a bollore abbondante acqua salata, versaci le orecchiette e falle cuocere.
Poi scolale, versale nel tegame con il sugo e mescola bene aiutandoti con 2 cucchiai, in modo che la pasta si rivesta bene con il condimento.
Spolverizza con il parmigiano grattugiato e porta in tavola.
gr. 350 di orecchiette fresche
mezza cipolla
1 peperone giallo
mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
gr. 400 di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 filetti di acciuga
5 foglie di basilico
parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
Lava il peperone, asciugalo, taglialo a metà nel senso dell'altezza, elimina i semi ed i filamenti interni bianchi e poi taglialo a fettine sottili.
Sbuccia la cipolla, lavala, asciugala bene e tritala finemente.
Scalda l'olio extravergine di oliva in un tegame e fai appassire la cipolla tritata fino a quando sarà quasi trasparente.
Poi aggiungi le strisce di peperone e fai cuocere a fiamma media per 5 minuti.
Unisci la polpa di pomodoro, l'acciuga spezzettata, il basilico tagliuzzato con le forbici ed i capperi sotto sale (sciacquali molto bene sotto l'acqua per eliminare tutti i residui di sale).
Continua la cottura a fiamma bassa per circa 20 minuti, fino a che il sugo si sarà addensato. Aggiungi sale e pepe.
Porta a bollore abbondante acqua salata, versaci le orecchiette e falle cuocere.
Poi scolale, versale nel tegame con il sugo e mescola bene aiutandoti con 2 cucchiai, in modo che la pasta si rivesta bene con il condimento.
Spolverizza con il parmigiano grattugiato e porta in tavola.
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