Orecchiette gustosissime

Ingredienti per 4 persone:

gr. 350 di orecchiette fresche
mezza cipolla
1 peperone giallo
mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
gr. 400 di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 filetti di acciuga
5 foglie di basilico
parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Lava il peperone, asciugalo, taglialo a metà nel senso dell'altezza, elimina i semi ed i filamenti interni bianchi e poi taglialo a fettine sottili.
Sbuccia la cipolla, lavala, asciugala bene e tritala finemente.
Scalda l'olio extravergine di oliva in un tegame e fai appassire la cipolla tritata fino a quando sarà quasi trasparente.
Poi aggiungi le strisce di peperone e fai cuocere a fiamma media per 5 minuti.
Unisci la polpa di pomodoro, l'acciuga spezzettata, il basilico tagliuzzato con le forbici ed i capperi sotto sale (sciacquali molto bene sotto l'acqua per eliminare tutti i residui di sale).
Continua la cottura a fiamma bassa per circa 20 minuti, fino a che il sugo si sarà addensato. Aggiungi sale e pepe.
Porta a bollore abbondante acqua salata, versaci le orecchiette e falle cuocere.
Poi scolale, versale nel tegame con il sugo e mescola bene aiutandoti con 2 cucchiai, in modo che la pasta si rivesta bene con il condimento.
Spolverizza con il parmigiano grattugiato e porta in tavola.