Orecchiette alla mediterranea

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di orecchiette

200 gr. di polpa di manzo in un pezzo unico

300 gr. di pomodori pelati

olio extravergine di oliva

basilico

sale e pepe

150 gr. di ricotta romana

pecorino grattugiato

Metti in una casseruola di coccio 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e fallo scaldare.

Quando il condimento è caldo (non fumante) unisci la carne tagliata a pezzetti molto piccoli e falla rosolare mescolando spesso in modo che prenda colore da tutte le parti.

Aggiungi i pomodori pelati, il sale, il pepe e cuoci il sugo per un'ora e mezza circa.

Fai lessare al dente le orecchiette in abbondante acqua bollente salata, scolale e trasferiscile in una terrina.

Aggiungi subito la ricotta a pezzettini, un cucchiaio abbondante di basilico tritato al momento e condisci con il sugo di carne.

Mescola bene, cospargi con 2 cucchiai di pecorino grattugiato e servi subito!